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Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Françaises

Boulangerie industrielle Patisserie Viennoiserie - FEBPF - Fédération des Entreprises de boulangerie et patisserie Française FR

 
 

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Rappel de la législation #1 

Administration

Décret du 5 novembre 2005

« l’employeur transcrit et met à jour dans un document unique les résultats de l’évaluation des risques pour la sécurité et la santé des travailleurs »

Le contenu

  • Description de l’entreprise
  • Effectifs
  • Intervenants : chsct, cram, inspecteur du travail, médecin du travail, coordinateur sécurité
  • Unités de travail
  • Analyses des accidents
  • Analyses des risques
  • Plans de prévention
  • Recensement des risques

  • Par une visite de site en binôme (Par unité de travail)
  • Relevés de tous les risques
  • Interview des salariés sur leur poste de travail
  • Prise de photos
  • Pas de tri mais un relevé le plus exhaustif possible

    Relevé de toutes les zones et tous les accès d’une unité de production

  • Interne
  • Externe
  • En hauteur
  • Location hors du site (ex stockage, réserves matières…)
  • Grille d’évaluation du document unique

    Télécharger les tableaux :

    grille d’évaluation simplifiée

    grille d’évaluation par nature de risque

    Les fiches de risques

    exemples d’évaluation

    Risque de blessure !!!

    Risque de chute

    De plein pied

  • Sol glissants
  • Sols inégaux
  • Sol défectueux
  • Passage étroit
  • Passage encombré
  • En hauteur

  • Escalier passerelle, quai, fosse, cuve
  • Accès à des parties hautes
  • Utilisation de dispositif mobile : échelle, escabeau, échafaudage
  • Utilisation de moyen de fortune : chaise, palette, rack
  • Risque de blessure ou maladie professionnelle!!!

    Risque lié à la manutention

    Manuelle

  • Manutention de charge lourde
  • Manutention effectuée de manière répétitive et à cadence élevée
  • Charge difficile à manutentionner : dimension, température, arêtes vives
  • Mauvaises postures imposées ou prises : dos courbé, éloigné du corps
  • Mécanique

  • Utilisation de moyen de manutention inadaptée
  • Conduite sans visibilité dans les allées
  • Vitesse excessive
  • Instabilité du moyen de manutention mauvais état du sol, charge mal répartie, masse trop élevée
  • Instabilité de la charge absence d’arrimage
  • Risque de blessure !!!

    Risque lié à la circulation dans l’entreprise

  • Existence de zones de circulation commune aux piétons et aux véhicules
  • Voie de circulation dangereuse : en pente, étroite, encombrée, en mauvaise état
  • Zone de réception et d’expédition
  • Silo et livraison de farine (nécessité d’un protocole particulier)
  • Zone de manœuvre dangereuse
  • Mauvais état des véhicules
  • Non respect des habilitations


  • Risque de blessure !!!

    Risque lié aux effondrements et chutes d’objets

    Matérialiser les allées de circulation des piétons

  • Objets stockés en hauteur : racks, dessus des armoires, étagères
  • Objets empilés et matériaux vrac
  • Travaux effectués simultanément à des hauteurs ou étages différents : toiture, caillebotis, toiture
  • Travaux effectués dans les tranchés, dans les étuves, sous les norias


  • Risque de coupure, écrasement, perforation !!!

    Risque lié aux machines et aux outils

  • Partie mobile accessible parle personnel
  • Fluide ou matière pouvant être projetée
  • Utilisation d’outils tranchants : couteaux, cutters, guillotine
  • Non consignation d’une machine lors d’une réparation
  • Méconnaissance du matériel par les opérateurs
  • Travaux en zone non visible (étuve)
  • Obstruction de système d’arrêts automatiques
  • > Guide technique de mise en conformité de la FEBPF (Édité en octobre 1995)

    Risque d’infection, allergie ou intoxication !!!

    Risque lié aux produits, aux émissions et aux déchets

  • Émission de gaz
  • Produits à étiquetage « danger »
  • Émissions de poussières : farines
  • Émissions de fumée : soudure, gaz échappement
  • Installation de fréon et d’ammoniaque


  • Risque lié aux agents biologiques

  • Travail en labo
  • Contacts avec de produits de nettoyage
  • Travaux sur installations classés
  • Inconfort, surdité !!!

    Risque et nuisance liés au bruit

  • Bruit émis de façon continue par des machines, compresseurs, moteurs, imprimantes
  • Bruit impulsionnel et répétitif : échappement air comprimé, signaux sonores des fours, découpe à jet d’eau
  • Souflette, convoyeur, aspirateur, butées


  • Brûlure, blessure, dégâts matériels !!!

    Risque d’incendie et explosion

  • Utilisation de produits inflammables
  • Création d’atmosphère explosive : gaz, fermentation, poussières dans les fours
  • Mélange de produits incompatibles


  • Risque de brûlure électrocution !!!

    Risque lié à l’électricité

  • Conducteur nu accessible au personnel : armoires électriques, linge électrique
  • Matériaux défectueux : rallonge, câbles d’alimentation portatif, câbles à terre
  • Non consignation (séparation de la source) d’une installation électrique lors d’une intervention
  • Fonctionnement des thermostats
  • Fatigue, gêne source d’accident !!!

    Risque lié à l’éclairage

  • Poste de travail insuffisamment éclairé
  • Éclairage inadapté au travail
  • Éblouissement
  • Zone de passe
  • Zones faiblement fréquentées : mezzanine, cave, réserves, archives
  • Absence d’éclairage extérieur
  • Risque d’incendie par les néons (capteurs)
  • Fatigue, stress, malaise !!!

    Risque lié à l’utilisation d’écran

    Risque lié aux ambiances climatiques

  • Température inadaptée
  • Poste de travail expos aux intempéries, courants d’aire
  • Ambiance chaude : proximité des fours
  • Ambiance froide : climatisation, chambre froide ou négative
  • Climatisation
  • Légionellose
  • Contamination - Atteinte à la santé !!!

    Risque lié au manque d’hygiène

  • Absence de moyens nécessaires à l’hygiène corporelle
  • Absence de moyens de premiers soins
  • Non prise en compte de règles d’hygiène alimentaire
  • Risque lié à l’intervention d’une entreprise extérieure

  • Installation nouvelle
  • Maintenance
  • Nettoyage
  • Gardiennage
  • Méconnaissance des risques du site
  • Accident ou maladie professionnelle !!!

    Risque lié au manque de formation

  • Formation à l’embauche
  • Intérimaires et CDD
  • Formation aux matériels
  • Formation premier secours
  • Production ou ouverture saisonnière
  • Risque routier

  • Km annuel parcourus
  • Contraintes liés à l’organisation : délais
  • Véhicule défaillant ou insuffisance d’équipements (manutention)
  • Contrainte de communication
  • Autres risques

  • Absence de volonté et de système de prévention
  • Ne reporter pas sur un document unique ce qui peut être fait immédiatement

    Le choix des priorités

    Telechargez la matrice gravité x probabilité :

    La matrice gravité x probabilité